Cocina con variedades locales

19 de Diciembre de 2011

El pasado 6 de diciembre visitando Arguellite en busca de información sobre variedades locales nos encontramos con éste mágnifico plato de la cocina tradicional de la Sierra del Segura que pudimos degustar en el restaurante del Hotel Rural Calar de la Sima.

A éste plato le llaman Fritorio y está elaborado con prodctos de temporada y variedades locales de sus huertas, como son pimientos, cebollas, patatas y calabaza naranja para guisar. Se ponen una patatas a freir, luego se le añade el pimiento y unas cebollitas, y cuando este todo un poco frito se echa la calabaza troceada, entonces se va recociendo y por último se machaca con una cuchara para que quede con el aspecto que veis.

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